Bò né là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân Sài Gòn mà chúng ta có thể nhìn thấy ở rất nhiều hàng quán. Nó đã trở thành món ăn gắn liền với nhịp sống tấp nập của người dân nơi đây. Nó bắt nguồn từ món bít tết của Châu Âu và người du nhập vào Việt Nam được biến tấu để trở thành món ăn phổ biến này. Bài viết dưới đây sẽ cho các bạn hiểu rõ hơn về những đặc sắc trong cách chế biến của món bò né ưa thích của người dân Sài Gòn.
Mục Lục
Sự ra đời của cái tên bò né
Khi chảo thịt bò mang ra cho thực khách, dầu ăn trên chảo vẫn còn sôi xèo xèo và khách cần “né” để khỏi dính dầu nên gọi là món bò né. Bò né và bò bít tết là hai món ăn quen thuộc với người Sài Gòn, có nhiều câu chuyện về xuất xứ của nó. Có người cho rằng, bít tết chuẩn là đúng phong cách châu Âu, gồm thịt bò nguyên miếng dày, nướng trên lửa than hoặc chảo chuyên dùng để nướng, ăn kèm khoai tây, salad và sốt tiêu đen hoặc nhiều loại sốt khác. Còn món bò né ở đường phố Sài Gòn đã được biến tấu, có nhiều thành phần với thịt bò thái lát, khoai tây, pa-tê, trứng ốp-la, salad, bánh mì…
Để chế biến món này, chảo gang được làm nóng, đồ dầu ăn. Sau đó cho thịt bò thái, trứng ốp-la, hành tây, pa-tê… lên trên. Khi mang ra cho thực khách, chảo thịt bò được đặt trên một tấm gỗ, dầu ăn vẫn còn sôi xèo xèo, dễ bị văng tung tóe nên khách phải “né” ra. Từ đó món ăn có tên là bò né.
Món ăn được người Sài Gòn ưa chuộng
Bò được tẩm ướp đậm vị, có chút vị hơi ngọt đặc trưng món ăn miền Nam. Thực khách có thể lật lát thịt bò cho chín đều. Pa-tê có vị béo, trứng ốp-la vàng ươm. Cùng khoai tây chiên giòn khiến món ăn thêm hấp dẫn. Khi ăn, bạn cho thêm nước tương, tương ớt vào chảo bò. A9n kèm bánh mì salad dầu giấm, cà chua, dưa leo để bớt ngán. Món bò né ngon phải là tổng hòa của các nguyên liệu, thịt bò tươi ướp ngấm gia vị, pa-tê mềm, salad không quá chua, bánh mì có vỏ giòn nhưng ruột mềm.
Bò né là món ăn quen thuộc được bán cả sáng, trưa, chiều ở TP HCM. Thường là các quán vỉa hè, trong chợ hoặc những thương hiệu lâu năm có chuỗi quán như Lệ Hồng, Tín Hưng, Hai Chị Em, Hoa Quả Sơn… Một phần bò né ở quán vỉa hè có giá 25.000 đồng. Trong các quán lớn hơn có giá từ 40.000 đồng. Ngoài ra, các món biến tấu từ bò né cũng được yêu thích như nui xào bò né, mì xào bò né.
Một vài điều lưu ý trong cách làm món bò né
Ngoài việc thực hiện theo các bước như đã hướng dẫn trên thì trong cách làm món bò né, bạn cần lưu ý một số điều sau:
Chọn thịt bò tươi, ngon, có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm mịn, nhỏ, có mùi đặc trưng của bò. Nếu được, bạn hãy mua thịt bò phi lê. Chúng sẽ giúp món ăn đạt hương vị ngon nhất. Không ướp thịt bò với muối hoặc mắm. Bởi các gia vị này sẽ khiến cho thịt bò trở nên cứng, dai khi chế biến.
Khi chế biến, chỉ làm cho thịt chín tới, có thể hơi tái một chút.
Như vậy sẽ đảm bảo được hương vị cũng như độ ngọt của thịt bò. Nếu nấu quá chín, thịt sẽ trở nên khô cứng, ăn không ngon. Như vậy, trên đây đã hướng dẫn bạn cách làm món bò né. Trông món ăn có vẻ cầu kỳ nhưng thực chất chúng khá đơn giản. Hãy trổ tài ngay tại gia đình mình để cả nhà có một món ăn ngon, hấp dẫn. Bổ dưỡng cho cơ thể lại đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm!