Những ngày nắng nóng này, không có gì tuyệt hơn khi tìm được một món ăn giúp giải nhiệt cơ thể, xua đi cái nóng nực. Đó chính là chè đậu xanh phổ tai, chủ đề sẽ được nhắc đến trong bài viết của chúng tôi ngày hôm nay. Món ăn với nguyên liệu và cách chế biến vô cùng đơn giản, nhưng hàm lượng dinh dưỡng lớn rất tốt cho cơ thể. Đây là món ăn rất tuyệt vời mà bạn nên biết cách nấu và một lần trải nghiệm. Hy vọng bài viết sẽ cung cấp thông tin hữu ích cho bạn trong mùa hè này.
Mục Lục
Hàm lượng dinh dưỡng
Đậu xanh và phổ tai chứa nhiều chất xơ, kali, có lợi cho hệ tiêu hóa, tim mạch. Giúp giải độc, thanh nhiệt cơ thể. Theo tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Thị Sơn, Khoa Y học cổ truyền, Bệnh viện Đại học Y dược TP HCM cơ sở 3. Chè đậu xanh phổ tai phù hợp từ trẻ em đến người lớn tuổi. Đậu xanh chứa hàm lượng lớn chất xơ tốt cho tiêu hóa. Nhiều protein, các vitamin, khoáng chất và kali.
Chè đậu xanh phổ tai là một sự kết hợp vô cùng hài hòa của đậu xanh và phổ tai đầy dinh dưỡng. Trong đậu xanh chứa rất nhiều chất cần thiết và chất chống oxy hóa cho cơ thể. Ví dụ như protein, chất xơ, omega 3 và các loại vitamin. Còn phổ tai là một loại rong biển cực kỳ giàu dinh dưỡng và khoáng chất tự nhiên cho cơ thể. Theo như nghiên cứu, phổ tai chứa nhiều khoáng chất hơn một số loại rau trên cạn khác.
“Kali rất có lợi cho người lớn tuổi, người bệnh tim mạch và huyết áp, tiểu đường. Giúp ổn định huyết áp và tim mạch”, bác sĩ Sơn nhấn mạnh. Phổ tai là một loại rong biển, chứa nhiều chất xơ và các khoáng chất. Như sắt, phốt pho, calcium, vitamin A, B1, B12, C… Kết hợp giữa đậu xanh và phổ tai, theo đông y có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Làm mát cơ thể trong ngày nóng, tốt cho người có thể trạng yếu, nhiệt người, táo bón, nhiệt miệng…. Món chè này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn thơm ngon với vị bùi bùi, ngọt ngọt.
Các bước chế biến
Món chè đậu xanh phổ tai không tạo cảm giác đầy bụng khi ăn vì chứa nhiều chất xơ. Khi nấu có thể cho ít đường hoặc sử dụng đường ăn kiêng cho người bệnh tiểu đường. Khi lựa chọn đậu xanh nguyên vỏ, các bạn nên chọn những loại hạt căng tròn, mẩy và không bị lâu, lép. Điều này sẽ đảm bảo được hương vị của đậu xanh và món chè đậu xanh phổ tai ngon hơn rất nhiều.
Đối với loại đậu xanh đã đãi vỏ, chỉ cần lựa những hạt có màu vàng tươi, chắc và không bị sâu mọt. Mọi người có thể cảm nhận được mùi thơm thoang thoảng của đậu xanh. Trước khi nấu chè nên rửa sạch và ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3-4 tiếng để đậu nhanh mềm khi nấu. Ngoài ra, chuẩn bị thêm phổ tai, lá dứa để tạo mùi thơm, đường và ít muối.
Bước 1: Cho đậu xanh ngâm vào nồi nấu khoảng 20 phút, cho cả nước ngâm vào nấu. Bỏ lá dứa vào để tạo mùi thơm cho chè.
Bước 2: Vớt lá dứa ra, bỏ phổ tai vào nấu khoảng 10 phút.
Bước 3: Cho đường vào nấu sôi 5 phút. Lượng đường tùy theo khẩu vị.
Bước 4: Cho thêm ít muối để tạo vị ngọt thanh cho chè.
Theo bác sĩ Sơn, món chè đậu xanh phổ tai có thể cho ăn vào lúc 3-4h chiều để thanh nhiệt cơ thể, nhất là trong những ngày nóng oi bức như hiện nay. Có thể ăn kèm đá hoặc ăn nóng theo khẩu vị.